台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
1.

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小吃風華
小吃風華

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埔里米粉
埔里米粉
洪榕
2007-05-28 22:38:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
 
   
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌

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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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New Store
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中秋好禮.富狀元豬腳禮盒中秋好禮.富狀元豬腳禮盒
自古以來,豬腳即是中華民族的傳統佳餚,代表著喜氣和福氣,送禮送豬腳、宴客請豬腳、補運吃豬腳,幾乎重要場合都少不了。 『富狀元極品豬腳餐廳』堅持選用台灣本土豬肉,不抽筋,每一隻豬擁有完整的生產履歷,約長成130公斤時,口感軟嫩帶Q,最適食用。。
04-22253188
台中市中區中正路320號(中華路口)
2009/07/03
2.
礁溪美食‧有麵煮私房小吃礁溪美食‧有麵煮私房小吃
以麵食料理為主打的有麵煮私房小吃,店內招牌除了牛肉麵、鮮蝦餛飩麵之外,道地泰國風味的泰式小吃:泰緬紹子乾麵、月亮蝦餅 ,一樣不能錯過。招牌小菜如悶苦瓜、牛肉凍、雞絲拉皮、香菜捲、涼拌木瓜等等,精緻呈現平價享受,相當受到歡迎。
039876677
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路五段33號(首都客運正對面)
2009/07/03
3.
台南美食‧壞狗狗火山熱狗堡台南美食‧壞狗狗火山熱狗堡
壞狗狗火山熱狗堡選用特別訂作的手工麵包,吃起來紮實且帶有牛奶香味。在熱狗部份則是堅持選用上等食材製作而成,並開發出多種獨具特色的口味。 店裡熱狗堡最大的特色是特別選用了紫蔥及高成本的特製脆片,加上每一份熱狗堡都會淋上特調沙拉、黃芥末醬、綠芥末醬、蕃茄醬及豬肋排醬。
0980828300
台南市中西區成功路21號之1(府城魯味前)
2009/07/03
台灣傳統美食‧地方小吃
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台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
1.
埔里米粉埔里米粉
埔里米粉埔里米粉
  幾十塊就能滿足您的味蕾,還讓您品嚐最道地的風味小吃,這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同,而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃,埔里地區因好水、好天氣,造就了遠近馳名的埔里米粉。   埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,經日曬風乾等過程製造出來, 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉,埔里米粉在外觀上較粗,製作方式屬於「水粉」方式, 因製作過程中需用水煮得名。   埔里米粉非常有彈性、Q嫩,無論是炒、煮等方式,都是很不錯的料理食材,而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫,涼了之後再用炒或煮的料理方式處理,這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁! ﹝文‧圖/范綱武﹞
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洪榕
2007-05-28 22:38:00
2.
頗具盛名的麻豆碗粿頗具盛名的麻豆碗粿
  中華民族以米飯作為主食,任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現,碗粿就是其一,碗粿在麻豆中央市場薪火相傳三十年以上,現今的店家熟諳「米」的特性,針對碗粿的口感而需要使用舊米,存放在倉庫一段時間的米經過收乾,炊煮的碗粿比較Q彈,米飯的特性自然呈現,不會有湯湯水水黏膩的狀況產生。   傳統的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等,現有些創新做法,就是加入黃帝豆,皇帝豆又稱萊豆,豆莢裡包裹著肥厚的果實,從豆莢取出食用,由於黃帝豆的豆莢相當碩大,果實肥厚口感格外紮實綿密,添加黃帝豆的碗粿,散發著淡雅的豆香別有一番滋味。   看似平凡無奇的碗粿,卻可以有很大的學,擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達到的,淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在,醬汁的味道弄錯了,休想吃到好吃的碗粿,如果偏好重口味,還可以加一點蒜泥,風味絕佳。
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洪榕
2007-05-25 22:42:00
3.
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓北斗小吃的代名詞‧北斗肉圓
  北斗鎮開發甚早,在清領時期已是繁榮街道,一般人的印象中,一想到彰化北斗鎮,第一印象就是皮Q餡多,一粒只要十元的北斗肉圓!   發跡於奠安宮媽祖廟口的北斗肉圓在地方上經流傳四十多年,聽說早期在濁水溪沿岸因沒有堤岸,一到連日好雨,濁水溪河道就改道水災連連,百年前的一次大水災,北斗鎮原本有七十二庄頭剩下五十二庄頭,生活困苦,大部分人以甘薯搗成粉再加些糖來充飢,但吃起比較甜,也比要容易餓,當地居民范萬居製作第一粒鹹口味肉圓,夾著竹筍與胛心肉就受到歡迎,打響了「北斗肉圓」的名聲。   北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透,體型較小類似金元寶,適合每個人的嘴型,內餡為胛心肉與竹筍,淋上獨特醬料,一粒十元,皮Q餡多,好吃程度,吃到會順嘴,配上道地豆腐湯與貢丸湯,不吃個幾粒肉圓是不會過癮的! 【圖片說明】 圖一:包著竹筍與胛心肉的內餡,打響了「北斗肉圓」的名聲。 圖二:北斗肉圓為純手工製作,每粒肉圓都留著「三指」掐痕,外觀晶瑩剔透。 ﹝文‧攝影\江柏樟﹞
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洪榕
2007-05-25 22:37:00
4.
台南傳統小吃 虱目魚粥 台南傳統小吃 虱目魚粥 
  在台南,提到以虱目魚為主角的美味,排行第一順位的,莫過於「鹹粥」了吧。將煮好的白飯取適量放於碗中,擺上幾片燙熟、切條的虱目魚柳,灑上少許的油蒜酥和芹菜珠,擱些去腥的嫩薑絲,最後才把熬煮好、調過味道的魚骨高湯當頭澆下,就是一碗道地的台南傳統小吃。   捨棄白飯的部分,鹹粥就變身成了湯品。除了以魚背切作魚柳的虱目魚粥(湯),還可以作成虱目魚肚粥(湯)、虱目魚皮粥(湯)、虱目下水粥(湯)等等。想變換口味或口感,則可以將魚肉刺的部分打成魚漿作魚丸,或是利用醬油、豆豉作鹽煮魚頭。   一尾身長約30到50公分的虱目魚,從頭到尾、從裡到外,都含藏著令人喜悅美味精華。來到台南的時候,請千萬別錯過! ﹝文‧攝影/胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:35:00
5.
悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵悉心保留的幸福滋味 台南府城打魯麵
  打魯麵,是台南府城的結婚傳統之一。就好像在西方,當女孩子秀出她無名指上的戒指,表示她已經答應的男友的求婚,也很快地將步入婚姻生活;如果在台南市聽到某家人要打魯麵,那可以儘管地、大膽地恭喜他們,因為這家人準備要嫁女兒了!   魯麵,又稱:文定魯麵,顧名思義:是在訂婚當天吃的。起源是:因為傳統婚禮中很重視時辰;在過去交通沒有那麼方便的年代裡,一切往來都是以雙腳為主。   所以男方下聘、迎娶的隊伍通常是犧牲了吃飯的時間連忙趕路,就怕耽誤了好時辰,也因此,等到抵達女方家裡的時候,大夥早已經是飢腸轆轆。   貼心的女方,儘管為了大喜的事情也是忙得不可開交,但總不能失了禮,所以就貼心地準備魯麵,給所有的工作人員當點心充飢。   一個世代換過一個世代,儘管現代的交通條件遠較過去方便許多,但是打魯麵的傳統在台南府城被保留下來了,就像吃粽子不一定須要在五月五的端午節,想吃魯麵也不需要等到有人嫁娶的時候。   ﹝文‧攝影\胡心夫﹞
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洪榕
2007-05-25 20:20:00
6.
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 宜蘭傳統小吃 糕渣、糟餅、肝花 
  早期的宜蘭由於受到地形的阻隔,對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了許多屬於宜蘭特有的美食小吃,也使得宜蘭小吃充滿著濃濃的人情味。   "糕渣"一向被用來形容宜蘭人的性格,早期宜蘭鄉下的農村,利用蒸完雞肉的湯來製作這道小吃,先把雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥之後加入熬煮五、六個小時的雞高湯拌煮成漿,經攪拌冷卻之後再沾太白粉下去油炸,剛炸好時相當燙口,其外冷內熱的口感常被比喻為宜蘭人的性格,看似冷卻,內心卻是熱情十足。      「糟餅」也是宜蘭的小吃的代表之一,內有冬瓜、桔餅、肉丁、肥豬肉、魚漿及地瓜粉攪拌後,接著再油炸過,巧妙的搭配之下,可嚐到那奇特的口感;而「肝花」這道料理則是利用馬蹄、豬絞肉、蝦仁、蔥花、高麗菜、洋蔥及油蔥酥利用豬網油捲成條狀下去炸成的,成為獨樹一格的蘭陽小吃。   宜蘭小吃如同宜蘭人般的傳統而道地,早期地理位置的因素,保留下來許多獨特的蘭陽美食也曾榮獲國宴的桌上佳餚;道地質樸的文化美食,訴說著宜蘭人的性格,訴說著這依然淳樸的鄉情,記錄下屬於宜蘭的記憶裡的味道。 圖一:蘭陽小吃~上面為"糟餅"、下層為糕渣。  圖二:蘭陽小吃~肝花。  圖三:蘭陽小吃~肉羹。 ﹝攝影/洪榕、撰文/羅惠文﹞  
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洪榕
2007-05-25 20:06:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
小吃風華
小吃風華
 
     
 
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
1.
吃定羅東 迷人的東山鴨頭就看這一味吃定羅東 迷人的東山鴨頭就看這一味
位於羅東夜市民權路段上的羅東東山鴨頭,老闆莊益信夫婦六年前開始營業,店裡除了招牌東山鴨頭外,包裹三星蔥的脆腸、鴨舌頭、鴨翅等食材相當多樣。 鴨頭滷過四小時後油炸再對半切開,髓肉鮮美而鴨骨頭香脆,最特別的地方是連鴨嘴扁扁的部分都可以吃,吃起來香香脆脆的口感,就像是餅乾一樣特別。 ...詳全文
許展彰
2009-07-04 10:06:00
2.
完美曲線的蜜地瓜 來員林逛街的必嚐零嘴完美曲線的蜜地瓜 來員林逛街的必嚐零嘴
員林鎮最熱鬧的光明街,長長的一千公尺,流行服飾、鞋子、眼鏡…等精品一整街,可說是南彰化的流行前線,是年輕人購物逛街的天堂! 蕃薯市的蜜地瓜是與麥芽糖一起多時的熬煮,過程中不加一滴水,小地瓜有著完美曲線的,吃起來更順口,軟Q入口即化,甜而不膩,古早味蕃薯香氣濃郁。 ...詳全文
江柏樟
2009-07-03 10:38:00
3.
皮薄餡鮮的肉圓 煎、蒸、煮湯皆美味皮薄餡鮮的肉圓 煎、蒸、煮湯皆美味
一般民眾品嚐的傳統肉圓比較大顆,現在於台南有業者將肉圓做成小粒的形狀,方便大家入口。位在台南市金華路四段的一品肉圓‧素圓專賣店, 老闆黃先生和太太在數月前開了這間肉圓店。老闆娘表示,一品肉圓來自於高雄阿姨10多年的技術傳承,當初先生想要開店,在因緣之下學習阿姨的手藝。 ...詳全文
邱偉誠
2009-06-29 22:39:00
4.
台式漢堡DIY 刈包、銀絲卷配上生菜沙拉台式漢堡DIY 刈包、銀絲卷配上生菜沙拉
把傳統刈包、銀絲卷當成漢堡皮、麵包皮,裡面夾生菜、水果,甚至是雞排、五花肉、鮮魚塊等,就能做出「台式漢堡」與「台式潛艇堡」囉! 山東羊角饅頭的老闆韓先生說,這樣的吃法很簡單,準備的食材也容易,所以適合全家大小一起DIY,可以當做早餐或點心,好吃、好玩、也特別。 ...詳全文
邵鈺敏
2009-06-29 17:08:00
5.
吃定羅東 「蔥」滿幸福青蔥餅 輕食口感更健康吃定羅東 「蔥」滿幸福青蔥餅 輕食口感更健康
今年2009,您吃得到號稱是「蔥油餅中的蔥油餅」─青蔥餅,一小塊餅裡滿滿都是鮮嫩欲滴的三星蔥花,每咬一口都要讓人感受「蔥」滿幸福的好滋味! 慕鈺華手工三星青蔥餅,每一片青蔥餅都是經由純手工製作,兼顧衛生與健康。輕食口感口味清淡,加上些許調味料風味更佳,吃起來有「媽媽的味道」。 ...詳全文
許展彰
2009-06-27 05:22:00
6.
台南美食鴨肉飯 鴨肉絲的入口美味台南美食鴨肉飯 鴨肉絲的入口美味
一絲一絲的鴨肉絲,搭配粒粒分明的香Q白飯,鴨肉飯的香氣讓人忍不住再來一碗。位在台南市民族路二段的古都鴨家莊,在地20年的時間, 是許多台南人的回憶和念念不忘的好味道。在夏天的時候,可以點份清香順口的冬粉鴨或是鴨肉羹,甚至是鴨肉飯,都是相當不錯的選擇。 ...詳全文
邱偉誠
2009-06-26 12:43:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
吃遍天下
吃遍天下
 
     
     
 
台灣傳統美食‧地方小吃
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美食精饌
美食精饌
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一顆肉包一碗餛飩湯 用心傳香半世紀一顆肉包一碗餛飩湯 用心傳香半世紀
一顆肉包一碗餛飩湯 用心傳香半世紀一顆肉包一碗餛飩湯 用心傳香半世紀
一顆肉包一碗餛飩湯 用心傳香半世紀一顆肉包一碗餛飩湯 用心傳香半世紀
走過五十年歲月的顏記肉包,是由顏永章老先生一手創立,當年顏老先生於第二市場開啟顏記的大門,以手工肉包和餛飩在大台中地區打響了知名度。 顏記肉包現已傳承至第三代,由顏世杰先生與妻子攜手經營,兩人傳承祖父與父親的好手藝,堅持古法製作的原則,繼續於第二市場內服務。 ...詳全文
邵鈺敏
2008-10-30 12:29:00
2.
找尋台灣古早味  蜜地瓜、烤蕃薯與地瓜鮮奶冰砂找尋台灣古早味  蜜地瓜、烤蕃薯與地瓜鮮奶冰砂
找尋台灣古早味  蜜地瓜、烤蕃薯與地瓜鮮奶冰砂找尋台灣古早味  蜜地瓜、烤蕃薯與地瓜鮮奶冰砂
找尋台灣古早味  蜜地瓜、烤蕃薯與地瓜鮮奶冰砂找尋台灣古早味  蜜地瓜、烤蕃薯與地瓜鮮奶冰砂
台灣俗諺中有一句話,「蕃薯落土不怕爛,風吹日曬根愈湠」,這句話是說莖類農作物的蕃薯即使在依舊貧瘠土壤生長,依然有著堅強的生命力。 現代人吃蕃薯除了尋古早味外又因含有多樣維他命營養成份兼顧養身!在員林最熱鬧光明街上,在街上打石巷後半部早期街上都是蕃薯店,又有蕃薯市之稱。 ...詳全文
江柏樟
2008-09-06 14:27:00
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香、酥 大塊臭豆腐還你量身訂作香、酥 大塊臭豆腐還你量身訂作
香、酥 大塊臭豆腐還你量身訂作香、酥 大塊臭豆腐還你量身訂作
香、酥 大塊臭豆腐還你量身訂作香、酥 大塊臭豆腐還你量身訂作
創立於1990年的田中原橋頭臭豆腐,在彰化田中鎮已經服務十八年頭,是彰化代表性的小吃,許多人路過時一定聞香下馬的。    原橋頭臭豆腐還幫客戶量身訂作,可分為葷、素、酥、軟,配上獨家醬料,鹹、甜、甘於舌尖翻動交錯,好吃的滋味曾讓下著大雨饕客排隊。 ...詳全文
江柏樟
2008-08-16 17:48:00
4.
員林華成市場的幸福滋味 超大份量的水煎包員林華成市場的幸福滋味 超大份量的水煎包
員林華成市場的幸福滋味 超大份量的水煎包員林華成市場的幸福滋味 超大份量的水煎包
員林華成市場的幸福滋味 超大份量的水煎包員林華成市場的幸福滋味 超大份量的水煎包
您絕對不能錯過南彰化美食天堂員林鎮上的華成水煎包,料好實在每粒有三兩重的水煎包,還是人來人往傳統華成市場的幸福早餐! 利用水煎包原理研發加了高湯,製作汁多飽滿,一份就保的獨家台式豬肉煎餅,還有韮菜、奶酥、紅豆、芋頭煎餅各具風味,是公司開會下午茶新選擇。 ...詳全文
江柏樟
2008-08-09 10:31:00
5.
鮮、香、甜的經典台灣小吃 鱔魚意麵鮮、香、甜的經典台灣小吃 鱔魚意麵
鮮、香、甜的經典台灣小吃 鱔魚意麵鮮、香、甜的經典台灣小吃 鱔魚意麵
鮮、香、甜的經典台灣小吃 鱔魚意麵鮮、香、甜的經典台灣小吃 鱔魚意麵
鱔魚意麵是台灣傳統小吃美食之一,口感輕脆彈牙的鱔魚片,咀嚼起來富有甜味,加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末,味道香醇濃厚,令人回味。 過去在嶺東科技大學賣了12年鱔魚意麵的老闆陳先生,現在在一中二街美食廣場,開了間湯老五鱔魚意麵,名叫湯老五是因為傳授師傅姓湯,排行老五之故 ...詳全文
編輯部
2008-03-28 18:48:00
6.
台北士林 排骨酥麵台北士林 排骨酥麵
台北士林 排骨酥麵台北士林 排骨酥麵
台北士林 排骨酥麵台北士林 排骨酥麵
排骨酥軟中帶酥、帶有肉質的口感,是台灣傳統小吃之一,台北有一家排骨酥麵專賣店,為了讓更多人品嚐到不同口味的排骨酥,特別推出排骨酥食譜。 位於台北士林的甄梅記,老闆娘為了做出最好吃的排骨酥料理,多年來只使用軟骨肩胛肉,做出可以連骨頭一起下肚的好吃排骨酥。 ...詳全文
編輯部
2008-03-08 11:35:00
台灣傳統美食‧地方小吃
台灣傳統美食‧地方小吃
美食精饌
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